LA TRUITE

LA TRUITE

Cet article est dédié au poisson emblématique de notre belle ville de l'Isle Sur La Sorgue : la truite. Nous vous la présentons sous toutes ses formes : fraiche entière ou en filet, fumée, ou encore transformée en rillette.
Privilégiez les circuits courts... Choisissez la truite 100% locale ! Elevée, abattue et transformée à moins de 2km de la poissonnerie.
Truite portion
Truite filet
rillette de truite
truite fumée

Une aquaculture raisonnée

Nos truites sont issues de la pisciculture Meyer située à l'Isle Sur La Sorgue. Cette entreprise familiale élève ce poisson depuis 4 générations, dans un environnement favorable à son bon développement. 

Les poissons sont nourris avec un aliment garanti sans OGM, sans antibiotique, avec des farines de poisson issues de la pêche durable.

Elles disposent d'un espace suffisant pour bien se développer. Le temps de vieillissement est surveillé afin d'être le plus naturel possible, et de produire un poisson non gras à la chair gouteuse et ferme.

la sorgue
la sorgue
Pisciculture Meyer

Un produit d'exception

Les truites destinées à être fumé sont abattues selon la méthode japonnaise ancestrale IKEJIME.

Cette technique vise à neutraliser en quelques secondes le système nerveux de poisson, lui évitant ainsi d'agoniser, puis à le saigner afin de ne pas dégrader sa chair.

Elle donne au poisson un gout délicat et une texture fondante. La truite une fois fumée devient un met aux saveurs incomparables.

Nos recettes de truite

Savoureuse et délicate la truite est un poisson qui se cuisine de mille et unes façons. Nous partageons avec vous nos recettes favorites. Classiques ou originales, elles sont dans tous les cas faciles et rapides à réaliser, et vous régalerons à toutes occasions.